UVAGGIO: 100% Sangiovese

ZONA DI PRODUZIONE: Via Gelsarello, Località Mola, Porto Azzurro, Isola d’Elba

CARATTERISTICHE TERRENI E VIGNETI: Impianti di circa 15 anni con esposizione est/ovest in parte pianeggianti ed in parte collinari con sistema di allevamento a cordone speronato per una densità tra 4500 e 5000 ceppi ad ettaro. Resa 70 q.li/ha, 1,5 kg per vite.

VENDEMMIA 2020: Questo vino nasce dalla selezione dei nostri Sangiovesi migliori. Dopo un’attenta selezione dei grappoli si procede con la vendemmia manuale in cassetta. In cantina dopo la lenta pigiadiraspatura si trasferisce il pigiato in tini di acciaio con termoregolazione e portiamo il mosto a 10 °C per avere una macerazione più fresca e valorizzare il profilo aromatico di questa varietà. Dopo la partenza della fermentazione alcolica procediamo ai rimontaggi ed alle follature per circa 15 giorni. Il vino svolge la malolattica in acciaio.

GRADO ALCOLICO: 13% Vol.

NOTE DI DEGUSTAZIONE: È caratterizzato da un colore giallo dorato limpido con riflessi verdolini. Presenta un bouquet complesso con sentori delicati ed eleganti di peperone verde, foglia di pomodoro e salvia, seguiti da note fruttate di pesca matura e melone. Al palato si presenta fresco ed aromatico, intenso ed avvolgente, con una lunga persistenza aromatica.

ABBINAMENTI: Con il suo rosso rubino dal sapore deciso accompagna egregiamente antipasti misti di terra, primi piatti a base di carni rosse, grigliate di carne mista e contorni grigliati. Impreziosisce i primi di mare e crostacei ed è ottimo con formaggi a pasta dura dal sapore deciso.