UVAGGIO: 100% Aleatico

ZONA DI PRODUZIONE: Via Gelsarello, Località Mola, Porto Azzurro, Isola d’Elba

CARATTERISTICHE TERRENI E VIGNETI: Impianti di circa 15 anni con esposizione est/ovest in parte pianeggianti ed in parte collinari con sistema di allevamento a cordone speronato per una densità tra 4500 e 5000 ceppi ad ettaro. Resa 50 q.li/ha, 1,0 kg per vite.

VENDEMMIA 2019: Le uve che danno origine a questo nettare sono il risultato di una attenta viticultura che cura il grappolo in pianta e lo porta in cantina con caratteristiche uniche. Si scelgono i grappoli di Aleatico migliori e più spargoli e si lasciano appassire su graticci all’ombra di una serra aperta sui lati, cosi da sfruttare la ventilazione. La cernita continua giornalmente, con il controllo e l’eventuale ripulitura dei grappoli durante l’appassimento che dura dai 15 ai 20 giorni. La fermentazione con acerazione dura all’incirca 10 giorni e la fermentazione è spontanea.

GRADO ALCOLICO: 15% Vol.

NOTE DI DEGUSTAZIONE: Colore rosso rubino intenso, al naso invade garbatamente con sentori caldi ed avvolgenti di frutta matura, confettura di fichi secchi, ciliegie e prugne. Il finale è impreziosito da ricordi di spezie e cacao. Al palato è caldo, morbido ed elegante. Vino di corpo con buona persistenza e tannini vellutati. Dolcezza elegante con una freschezza quasi inaspettata.

ABBINAMENTI: Passito dalle note calde che accompagna elegantemente dolci tradizionali a base di pasta frolla e pasta di mandorle e con il suo sapore fruttato, impreziosisce tutta la pasticceria secca e si accosta bene anche alla frutta secca.