UVAGGIO: 80% Sangiovese, 20% Cabernet Sauvignon

ZONA DI PRODUZIONE: Via Gelsarello, Località Mola, Porto Azzurro, Isola d’Elba

CARATTERISTICHE TERRENI E VIGNETI: Impianti di circa 15 anni con esposizione est/ovest in parte pianeggianti ed in parte collinari con sistema di allevamento a cordone speronato per una densità tra 4500 e 5000 ceppi ad ettaro. Resa 60 q.li/ha, 1,3 kg per vite.

VENDEMMIA 2020: Questo vino è l’espressione dell’eleganza e della freschezza che la viticoltura della vite può donare su questa Magica Isola.
In quest’annata le maturazioni dei nostri Sangiovesi e Cabernet sono state lunghe e regolari e negli ultimi giorni abbiamo defogliato il lato al mattino per dare luce ai grappoli e preservare la freschezza lasciando la copertura delle foglie ai raggi pomeridiani più caldi. Grazie alle brezze marine che hanno ventilato i grappoli nelle ore più calde e grazie alle escursioni termiche tra notte e giorno siamo arrivati a Settembre con uve sane e con maturazioni perfette .
In Cantina dopo la selezione accurata dei grappoli e la pulizia dalle parti verdi , con la pigiadiraspatura siamo andati in vasche di acciaio con temperature controllate. Con l’avvio della fermentazione sono stati fatti follature e rimontaggi giornalieri fino all’esaurimento degli zuccheri con temperature mai sopra i 25 °C.
Malolattica completa in acciaio e affinamento 60% in barriques di secondo passaggio e 40% in acciaio.

GRADO ALCOLICO: 13,5% Vol.

NOTE DI DEGUSTAZIONE: Cristallino e limpido; di colore rosso rubino intenso con una bella densità nel bicchiere. Olfatto piacevole e intrigante, offre sentori di frutti rossi, mirtilli e ribes. Al palato si apprezza un sostanziale bilanciamento tra alcol, spalla acida e tannini fruttati, che conducono ad un sorso morbido e di buona persistenza.

ABBINAMENTI: Vino rosso che esalta con il suo gusto morbido i sapori di sughi di carni e selvaggina, antipasti e secondi a base di terra, secondi di carne e tartare. Accattivante con tagliate di carne.