UVAGGIO: 100% Vermentino

ZONA DI PRODUZIONE: Via Gelsarello, Località Mola, Porto Azzurro, Isola d’Elba

CARATTERISTICHE TERRENI E VIGNETI: Impianti di circa 15 anni con esposizione est/ovest in parte pianeggianti ed in parte collinari con sistema di allevamento a cordone speronato per una densità tra 4500 e 5000 ceppi ad ettaro. Resa 65 q.li/ha, 1,6 kg per vite.

VENDEMMIA 2020: La maturazione delle nostre uve bianche è stata lenta e completa grazie ad un ottimo andamento stagionale che dopo un giugno e luglio tra i più caldi degli ultimi anni ha visto l’arrivo di piogge sostanziose ad inizio Agosto che hanno aiutato le uve a sostenere freschezza ed acidità e sapore fino alla seconda settimana di Settembre dove è avvenuta la raccolta.
Vendemmia manuale ed in cassetta nelle prime ore del mattino e trasporto in cantina. Le uve intere vengono adagiate in pressa e dopo una pressatura soffice il mosto viene trasferito in acciaio inox dove, avvenuta la decantazione a temperature di 8 °C della temperatura, si separano le fecce. Sul mosto limpido. previo inoculo di lieviti selezionati, inizia la fermentazione alcolica a temperatura di 12/14 °C. Maturazione in acciaio inox per 6 mesi.

GRADO ALCOLICO: 13% Vol.

NOTE DI DEGUSTAZIONE: Colore giallo paglierino. Al naso presenta sentori di fiori bianchi e frutta esotica come ananas e frutto della passione ben integrati ad una lieve nota speziata. Al sapore è elegante, asciutto, pieno e vellutato. Richiama al profumo.

ABBINAMENTI: Il suo gusto intrigante, dà armonia ad antipasti di mare, primi di pesce, grigliate, fritture miste di mare e contorni freschi o grigliati. Interessante con piatti di mare a base di molluschi e crostacei.